Startsida
Hjälp
Sök i LIBRIS databas

     

 

Sökning: onr:11696533 > Cooking :

This, Hervé: Cuisine.

Cooking : the quintessential art / Hervé This and Pierre Gagnaire ; translated by M.B. DeBevoise.

This, Hervé (författare)
Gagnaire, Pierre, 1950- (medarbetare)
ISBN 9780520252950
Publicerad: Berkeley : University of California Press, c2008
Engelska [8], 355 p.
Serie: California studies in food and culture ; 23
  • Bok
Innehållsförteckning Ämnesord
Stäng  
  • Two introductions -- Pt. 1: The beautiful is the good -- The existence of a culinary art -- Artisanal versus artistic cuisine -- Tradition and love -- The question of nature -- The recognition of a culinary art -- Pt. 2: Classical ideas of beauty ---The origin of beauty -- Beauty by numbers -- The idea of flavor -- Aristotle and subtlety -- Pt. 3: Beauty in the Middle Ages -- The path to the mystical good -- Of cooking and cathedrals -- Boethius and the brain -- Thomas Aquinas and the green of the grass -- Drawing Earth nearer to heaven -- Pt. 4: Artistic creativity unbound -- Medieval ramifications -- The occult influence of Aristotle lives on -- The dawn of the Renaissance -- From the Renaissance onward -- The enlightenment in the West and the East -- Nature overcome -- Pt. 5: The present and future of cooking -- The many strands of modernity -- Yesterday -- And tomorrow? -- Simplicity and completeness -- The illusion of the perfect bouillon -- List of recipes.

Ämnesord

Matlagning  (sao)
Gastronomi  (sao)
Gastronomy  -- History. (LCSH)
Cooking  (LCSH)
Gastronomy  (LCSH)

Indexterm och SAB-rubrik

Qca Mat och dryck

Klassifikation

641/.013 (DDC)
Qca (kssb/8)
Inställningar Hjälp

Titeln finns på 1 bibliotek. 

Bibliotek i Mellansverige (1)

Ange som favorit

Sök utanför LIBRIS

Hjälp
Om LIBRIS
Sekretess
Hjälp
Fel i posten?
Kontakt
Teknik och format
Sök utifrån
Sökrutor
Plug-ins
Bookmarklet
Anpassa
Textstorlek
Kontrast
Vyer
LIBRIS söktjänster
SwePub
Uppsök

Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.

Copyright © LIBRIS - Nationella bibliotekssystem

 
pil uppåt Stäng

Kopiera och spara länken för att återkomma till aktuell vy