Sökning: onr:12311032 > Cheese
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Cheese [Elektronisk resurs] Chemistry, Physics and Microbiology. Vol. 1 General Aspects / Edited by Patrick F. Fox, Paul L.H. McSweeney, Timothy M. Cogan and Timothy P. Guinee.
- Fox, Patrick F. (redaktör/utgivare)
- McSweeney, Paul L. H. (redaktör/utgivare)
- Cogan, Timothy M. (redaktör/utgivare)
- Guinee, Timothy P. (redaktör/utgivare)
- 3. ed.
- Publicerad: Burlington : Academic Press, 2004
- Engelska online resource (xvii, 617 s., 8 pl.-s.
- Serie: Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology ; 1
- E-bok
Innehållsförteckning
Sammanfattning
Inställningar
Hjälp
Stäng
- Cheese: An Overview / P.F. Fox, P.L.H. McSweeney -- Rennets: General and Molecular Aspects / M.J.C. Crabbe -- Rennet-induced Coagulation of Milk / D.S. Home, J.M. Banks -- The Syneresis of Rennet-coagulated Curd / P. Dejmek, P. Walstra -- Formation, structural properties and rheology of acid-coagulated milk gels / J.A. Lucey -- Starter cultures: General aspects / E. Parente, T.M. Cogan -- Starter Cultures: Genetics / M.J. Callanan, R.P. Ross -- Starter Cultures: Bacteriophage / S. McGrath, G.F. Fitzgerald, D. van Sinderen -- Secondary and Adjunct Cultures / J.-F. Chamba, F. Irlinger -- Salt in Cheese: Physical, Chemical and Biological Aspects / T.P. Guinee, P.F. Fox -- Application of membrane separation technology to cheese production / V.V. Mistry, J.-L. Maubois -- The Microbiology of Cheese Ripening / T. Beresford, A. Williams -- Raw milk cheeses / E. Beuvier, S. Buchin -- Biochemistry of cheese ripening: Introduction and overview / P.L.H. McSweeney -- Metabolism of residual lactose and of lactate and citrate / P.L.H. McSweeney, P.F. Fox -- Lipolysis and catabolism of fatty acids in cheese / Y.F. Collins, P.L.H. McSweeney, M.G. Wilkinson -- Proteolysis in cheese during ripening / V.K. Upadhyay, P.L.H. McSweeney, A.A.A. Magboul, P.F. Fox -- Catabolism of amino acids in cheese during ripening / Á.C. Curtin, P.L.H. McSweeney -- Sensory character of cheese and its evaluation / C.M. Delahunty, M.A. Drake -- Cheese flavour: Instrumental techniques / J.-L. Le Quéré -- Rheology and Texture of Cheese / D.J. O'Callaghan, T.P. Guinee -- Growth and Survival of Microbial Pathogens in Cheese / C.W. Donnelly -- Toxins in cheese / N.M. O'Brien, T.P. O'Connor, J. O'Callaghan, A.D.W. Dobson -- Nutritional aspects of cheese / N.M. O'Brien, T.P. O'Connor -- Factors that Affect the Quality of Cheese / P.F. Fox, T.M. Cogan.
- The market for cheese as a food ingredient has increased rapidly in recent years and now represents upto approximately 50% of cheese production in some countries. Volume one is entitled General Aspects which will focus on general aspects on the principles of cheese science. This title contains up-to-date reviews of the literature on the chemical, biochemical, microbiological and physico-chemical aspects of cheese in general.
Titeln finns på 16 bibliotek.
Bibliotek i norra Sverige (1)
Ange som favorit- Umeå universitetsbibliotek, Digitala resurser (Qdig)Ange som favorit
- Bibliotekets lokala katalog
-
- Läs hela (Online access for UMUB) (fulltext) (Ebook Central Academic Complete)
Bibliotek i Mellansverige (3)
Ange som favorit- Högskolan Dalarna, E-biblioteket (HdE)Ange som favorit
- Bibliotekets webbplatsFind@DU
-
- Läs hela (Online access for Högskolan Dalarna) (Ebook Central All Subscribed Titles)
- Mälardalens universitet, Digitala resurser (Mdhd)Ange som favorit
- Bibliotekets webbplats
-
- Läs hela (Tillgänglig för användare inom Mälardalens högskola) (fulltext) (Ebook Central Academic Complete)
- Örebro universitetsbibliotek, Digitala resurser (Odig)Ange som favorit
-
- Läs hela (Tillgänglig inom Örebro universitet och externt för studenter och anställda vid universitetet) (fulltext) (Ebook Central Academic Complete)
Bibliotek i Stockholmsregionen (3)
Ange som favorit- Södertörns högskolebibliotek, E-resurser (Ddig)Ange som favorit
- Bibliotekets webbplats
-
- Läs hela (Online access for SH) (Elsevier ScienceDirect Books 1995-2006:Full Text)
- Stockholms universitetsbibliotek, Digitala resurser (Hdig)Ange som favorit
-
- Läs hela (Tillgänglig för användare inom Stockholms universitet) (Ebook Central Academic Complete International Edition:Full Text) (Elsevier ScienceDirect Books Complete:Full Text)
- Kungliga Tekniska högskolan, E-resurser (Tdig)Ange som favorit
- Bibliotekets lokala katalog
-
- Läs hela (Online access for KTHB) (fulltext) (Elsevier eBooks)
Bibliotek i östra Sverige (2)
Ange som favorit- Högskolan i Jönköping, E-resurser (JonE)Ange som favorit
- Bibliotekets lokala katalogGet it
-
- Läs hela (Online access for JON) (fulltext) (Ebook Central)
- Linköpings universitetsbibliotek, E-resurser (LiUd)Ange som favorit
- Bibliotekets lokala katalog
-
- Läs hela (Extern tillgång endast anställda och studenter vid LiU) (ProQuest Ebook Central - Academic Complete)
Bibliotek i västra Sverige (4)
Ange som favorit- Högskolan i Halmstad, E-resurser (Hald)Ange som favorit
- Bibliotekets lokala katalogCheck local availability
-
- Läs hela (Tillgänglig för användare inom Högskolan i Halmstad) (fulltext) (Ebook Central)
- Högskolan i Borås, Biblioteket, Digitala resurser (Hibd)Ange som favorit
- Bibliotekets lokala katalog
-
- Läs hela (Tillgänglig för användare inom Högskolan i Borås) (fulltext) (Ebook Central Academic Complete)
- Högskolan Väst, E-bibliotek (Htue)Ange som favorit
- Bibliotekets webbplatsGet from University West
-
- Läs hela (Online access for HV) (ProQuest Ebook Central - Academic Complete)
- Chalmers tekniska högskola, E-resurser (Zdig)Ange som favorit
- Bibliotekets lokala katalog
-
- Läs hela (Online access for Chalmers) (ProQuest Ebook Central - Academic Complete International)
Bibliotek i södra Sverige (3)
Ange som favorit- Blekinge Tekniska Högskola, biblioteket, Digitala resurser (Bthd)Ange som favorit
- Bibliotekets webbplats
-
- Läs hela (Online access for BTH) (Ebook Central All Subscribed Titles)
- Lunds universitets bibliotek, Digitala resurser (Ldix)Ange som favorit
- Titeln i bibliotekets lokala katalog
-
- Läs hela (Online access for Lund University) (ScienceDirect eBooks - Agricultural and Biological Sciences pre-2007)
- Läs hela (Online access for Lund University) (ScienceDirect eBooks - All Access) (ScienceDirect eBooks - Freedom Collection Books Backlist)
- Linnéuniversitetet, Universitetsbiblioteket, E-resurser (LnuE)Ange som favorit
- Bibliotekets lokala katalog
-
- Läs hela (Online access for Linnaeus University) (fulltext) (Ebook Central Perpetual, DDA and Subscription Titles)
- 1 av 1
- Föregående post
- Nästa post
- Till träfflistan
Sök vidare
Hjälp
- Fler titlar av
- Fox, Patrick F.
- McSweeney, Paul L. H ...
- Cogan, Timothy M.
- Guinee, Timothy P.
- Serie
- Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology
- Print:
- Cheese - Chemistry, ...
Sök utanför LIBRIS
Hjälp
- Sök vidare i:
- Google Book Search
- Google Scholar
- LibraryThing
Kungliga biblioteket hanterar dina personuppgifter i enlighet med EU:s dataskyddsförordning (2018), GDPR. Läs mer om hur det funkar här.
Så här hanterar KB dina uppgifter vid användning av denna tjänst.
Copyright © LIBRIS - Nationella bibliotekssystem
